烤蛋糕的温度和时间，蛋糕150度一般烤多久-千问百科

烤蛋糕的温度和时间根据不同的质量和大小分别为如下情况：

1、100克以下蛋糕

需要200℃，烤12～18分钟左右，上下火一样；

2、100g～450g的蛋糕

需要180℃，烤18～40分钟，下火比上火大一些；

3、450g～1kg的蛋糕

需要170℃，烤40分钟～1小时左右，下火比上火大一些；

4、用平烤盘的蛋糕

需要180～200℃，烤15～20分钟左右，下火比上火小，大概120℃。

烤箱在烘烤前一定要先预热到所需的温度，体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火。小蛋糕烘烤时则是相反，烤时须用高温，时间上也较短。烤蛋糕时的烤模在使用前须先涂抹一层薄薄的奶油再洒上一层高筋面粉或是先用防沾纸铺在烤模内部烤好的蛋糕才不会沾粘，饼干压模制作时须先撒上面粉则压好的饼干才容易取下，烘焙点心时的烤盘也应先涂上薄薄的一层油以防沾粘，也可以在烤盘铺上蜡纸及其它预防沾粘的底纸。

除此之外,烤蛋糕的温度和时间是影响蛋糕质量的两个关键因素。一般来说:

1. 温度:

• 蛋糕温度通常在175-200°C之间,视蛋糕种类而定。

• 较低的温度可以获得较松软的蛋糕体,但烤制时间会较长。较高的温度可以获得酥脆的糕体,但容易导致过度烤焦。

• 一般来说,175-185°C适合烤制松软的蛋糕如泡芙、松糕;190-200°C适合烤制酥脆的糕点如饼干、黄油饼干等。

• 考虑到烤箱温度的波动,通常选择稍稍偏低的温度,然后检查烤焙状况调整。

2. 烤制时间:

• 烤制时间同样根据蛋糕种类与大小确定,通常在30-75分钟。

• 刚入烤箱时要添加适量的水或冰块可以帮助抑制过烤,烤完后再将水容器取出。

• 中途要按时翻转烤盘或旋转180度,确保均匀烤焙。

• 烤制结束前10-15分钟开始频繁检查,根据发光与表面颜色判断是否完成。

• 完全烤制的蛋糕表面呈现金黄色,烤箱烤齿能轻松穿透,或者用竹签插入蛋糕中心能干净抽出。