冰糖与白糖的区别在哪，白糖和冰糖哪个保存更久-千问百科

冰糖与白糖的区别如下：

制作工艺不同

白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。

用途不同

白糖常被用于调味，冰糖多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤。

外形不同

冰糖多为小方块状，白糖为细小颗粒状。

价格不同

冰糖比白糖贵。

需要注意的是冰糖和白糖相比，冰糖可以去火。从甜度上来比较冰糖和白砂糖的话，白砂糖的甜度稍微要比冰糖的甜度高一些。因为冰糖是白砂糖加了水的二次结晶体。冰糖要比白糖贵，糖刚榨出来的时候一般是红糖，含有较高的水分和其他杂质，经提纯后可以得到白糖，白糖含杂质和水分都较少。白糖进一步去水可以得到冰糖，冰糖的纯度比白糖更高，含水更少，所以冰糖比白糖贵。

除此之外,冰糖和白糖的主要区别在于:

1. 原料不同。白糖的原料主要是甘蔗或甜菜,经过加工提炼而成;冰糖的原料是红糖,加工方法是将红糖再进行精炼。

2. 颜色不同。白糖色白晶莹,冰糖由于原料的关系,颜色略带淡黄。

3. 甜度不同。冰糖由于少了红糖中的杂质,甜度会高于白糖,口感也更清爽。

4. 制作成本不同。冰糖的制作成本更高,价格也高于白糖。

5. 用途不同。白糖的用途更加广泛,冰糖主要用于点心制作或调味,白糖既可烹饪也可调茶。

6. 营养不同。冰糖经过更精致的工艺,保留的营养成分更多,如矿物质等,较白糖营养丰富。

所以,冰糖和白糖最大的区别在于原料和加工方法不同。冰糖采用红糖为原料,经过精炼而成,色泽略黄,甜度和营养成分较高,主要用于点心和调味。而白糖以甘蔗或甜菜为原料,通过提炼而成,色白甜度略低,用途也更广,是我们日常烹饪和调茶的主要糖类。

两种糖各有特点,理解其区别和不同用途,有助于我们在食物烹饪和点心制作时选材更加得体。冰糖含有红糖独特的风味,较适合配以奶黄的食品;而白糖的清爽与廉价更适合大众化使用。两种糖的选择也让他人见识到我们在物料上精致的考究与品味。

深入理解食材的细微差别,不但让我们的烹饪技能更上一层楼,也让我们在餐桌上有更多与他人交流的话题。这些似乎微小的知识积累,也让生活显得更加充实丰富。这或许就是我们学习与研究的意义所在。

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