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热水煮鸡蛋还是冷水煮鸡蛋，冷水煮鸡蛋还是热水煮鸡蛋

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煮鸡蛋用冷水煮比较好。因为如果鸡蛋是热水下锅的话，会让鸡蛋突然受到高温的蒸煮，使鸡蛋出现破壳的现象，内部的蛋白和蛋黄就会从鸡蛋内流出，水煮鸡蛋的口感和品相就会很差。鸡蛋冷水下锅的话，会随着水温的上升慢慢被煮熟，蛋壳也就不容易出现破裂，口感相对来说也会比较鲜嫩。

冷水煮鸡蛋还是热水煮鸡蛋

煮鸡蛋是鸡蛋比较常见的食用方法，既可以保存鸡蛋的营养，吃起来也非常方便。如果想要制作水煮鸡蛋，可以先将鸡蛋准备好，放入正常水温的容器里洗净，如果是放在冰箱保持了一段时间的鸡蛋，可以在鸡蛋洗净之后，将鸡蛋放在盛水的锅内浸泡一段时间。然后再将准备好的鸡蛋放入锅中，将火打开，让鸡蛋在沸腾的水中煮上8—10分钟，就可以将鸡蛋取出进行食用了。

需要注意的是，鸡蛋煮熟了之后会很烫，不要之间用手抓取食用，以防出现烫伤的情况。鸡蛋出锅后可以将其放置在冷水中进行冷却，在冷水中冷却的鸡蛋也比较容易剥壳，食用也比较方便。

除此之外,冷水煮鸡蛋和热水煮鸡蛋各有优点,主要区别如下:

1. 外形上:

• 冷水煮鸡蛋:鸡蛋白与蛋黄会闪烁,白蛋清围绕黄蛋黄,较紧凑圆润。

• 热水煮鸡蛋:鸡蛋白与蛋黄界限明显,白蛋清稍稀薄,略有松散感。

2. 口感上:

• 冷水煮鸡蛋:白蛋清与蛋黄均较嫩滑,口感细腻。

• 热水煮鸡蛋:白蛋清与蛋黄的界限明显,白蛋清稍硬朗,蛋黄较顺滑。

3. 营养上:

• 冷水煮鸡蛋:蛋白质结构较完整,维生素和其他微量元素损失较少。

• 热水煮鸡蛋:长时间高温会使部分微量元素和蛋白质发生变化,营养损失稍大。

4. 适宜人群:

• 冷水煮鸡蛋:更适合儿童、老人及消化吸收功能较弱的人食用。

• 热水煮鸡蛋:普通人群均宜,但消化功能差者食用要适量。

综上,从外形口感和营养保留来说,冷水煮鸡蛋具有一定的优势,更适合特定人群食用。但是,热水煮鸡蛋的白蛋清与蛋黄分离也较清晰,具有一定的食用特点,对普通人群的消化吸收也没有太大影响。所以,对不同人群来说,冷水煮和热水煮鸡蛋都可以,可以根据个人喜好选择。

冷水或热水煮,鸡蛋各有长处。冷水圆润白黄淳,营养损失小适老幼。热水白黄分离硬,普通人亦无妨碍。外形口感营养上,冷水优势较明显。但是热水亦别具特点,个人喜好可选取。消化差别适量留意,总体来说皆无太大影响。选择在于个人要求,冷热皆可供不同人群。

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题图来自Unsplash，基于CC0协议

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